Une bonne recette de cuisine indienne pour 1000 samoussas. Une recette de grand-mère, avec tout un savoir-faire surprenant. Les aliments qui peuvent être préparés à l’avance et réchauffés juste avant d’être servis sont souvent les meilleurs lorsqu’il s’agit de cuisiner pour des occasions spéciales. Il existe toutes sortes d’entrées, de plats principaux et de desserts qui fonctionneront parfaitement dans ce cas particulier.
Vous pouvez souvent les trouver en effectuant une simple recherche dans vos livres de cuisine préférés à la maison. L’important est que vous ne soyez pas tellement pris dans l’idée de cuisiner pour des occasions spéciales que vous oubliez de profiter du moment.
Cette grand mère a une expérience en cuisine égale celle d’un traiteur. De plus en regardant le matos de cuisine. On peut voit que ce n’est pas l’outil qui fait l’artisan.
Recette pour 14 samoussas aux petits pois.
Liste des ingrédients.
La pâte à samoussa:
- 260 g de farine.
- 1 cc de graines de carambole.
- 100 ml d’eau (+ ou – suivant la farine).
- 1 cs d’huile végétale.
- 1 cc de sel.
Pour la farce:
- 5 pommes de terre moyennes (cuite et grossièrement hachées).
- 150 g de petit pois.
- 1 cc de gingembre râpé.
- 2 cs de coriandre hachée.
- 1 cc d’huile végétale.
- 1 cc de graines de cumin.
- 2 cc de coriandre en poudre.
- 1 cc de curcuma.
- 1 cc de chaat masala (ou jus d’un demi-citron).
- Sel au goût.
Huile végétale pour la friture.
Instructions.
Faire la pâte:
- Mélanger la farine, les graines de carambole, l’huile et le sel dans un grand bol ou dans un batteur sur socle.
- Ajouter de l’eau, 5 0ml d’abord puis une cuillère à soupe à la fois, et pétrir jusqu’à obtenir une pâte très ferme et pas molle. Couvrir la pâte et mettre de côté pendant que vous faites la garniture.
Préparez la garniture aux petits pois :
- Émiettez les pommes de terre pour avoir un écraser et non une purée.
- Chauffer l’huile. Ajoutez les graines de cumin et, dès qu’elles commencent à dorer, ajoutez le gingembre.
- Faire revenir le gingembre pendant 30 secondes, puis ajouter les feuilles de coriandre.
- Ajoutez la poudre de coriandre, le curcuma, le chaat masala ou le jus de citron.
- Remuer pour mélanger.
- Ajouter les pommes de terre et bien mélanger.
- Ajouter les petits pois et faire sauter jusqu’à ce que les petits pois soient tendres et que le mélange soit sec, environ deux à trois minutes de plus.
- Ajouter du sel au goût. Éteindre le feu et laisser refroidir légèrement la garniture.
Faire les samoussas :
- Divisez la pâte en 7 boules égales.
- Étalez chaque boule en cercle ou en ovale. Puis la couper, pour créer deux morceaux semi-circulaires.
- Enduire les bords de chaque demi-cercle avec d’eau.
- Rapprochez les deux coins du demi-cercle, pour former un cône.
- Appuyez sur les coutures. Il est important de le faire soigneusement car vous ne voulez pas que vos samoussas s’ouvrent pendant la friture.
- À l’intérieur du cône, placez de la garniture.
- Maintenant, scellez le samoussa en appuyant sur l’ensemble des coutures.
- Répétez l’opération pour les autres samoussas.
- Puis faire frire, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Égoutter sur du papier absorbant avant de servir.