Sommaire:
La gaufre patrimoine de Belgique.
Ingrédients.
Préparation.
Pour votre créativité.
La gaufre patrimoine de Belgique.
En Belgique, on distingue deux types de gaufre. Celle de la ville de Liège et la gaufre Bruxelloise. Les premières recettes de gaufres de Liège datent du XVIIIe siècle environs.
La gaufre de Bruxelles a une pâte assez liquide. Elle est très aérée. Les blancs d’œufs étant montés en neige, cela rend la gaufre très légère.
Elle est souvent agrémenté de fruits, de chantilly, du chocolat ou autres. Pour ravir les amateurs de desserts.
Pour la gaufre de Liège, elle se suffit à elle-même. Sa pâte est plus consistante et est composée d’arômes ou de sucre perlé.
Sa recette s’apparente à une pâte à brioche. Avec un pâton plus ferme qu’on écrase à la cuisson.
Ingrédients :
Pour 6 à 8 gaufres de liège:
375 g de farine
5 g de sel
25 g de sucre cassonade
100 g de sucre perlé
200 g de beurre mou
21 g de levure fraîche
135 g de lait
2 oeufsPréparation :
Commencer par réhydrater la levure dans le lait tiède. Attendre 10 minutes.
La température du lait ne doit pas être trop chaude. Une température maximum de 40°C,est convenable. Sinon les levures vont mourir à cause de la chaleur.
Dans un récipient, mélangez la farine, le sucre cassonade et le sel.
Puis ajoutez les œufs et le lait.
Pétrir la pâte, au robot ou la main.
Une fois la pâte former incorporer progressivement le beurre mou. Continuez à pétrir la pâte pour incorporer le beurre.
Laissez reposer à température ambiante,jusqu’à ce que la pâte double de volume. Un repos d’1h30, sera suffisant.
Ajoutez ensuite le sucre perlé.
Préparez des pâtons de 80 à 140 g.
Une cuisson de 3 minutes donne une belle caramélisation.
Pour votre créativité.
Voici pour votre créativité des gaufre de liège préparé et vendu par des pâtissier en Corée. Le moins qu’on puis dire, c’est étonnant et gourmand.
Bravo ! Vous avez parcouru cet article au sujet de la gaufre de liège en 0 seconde